Każda okazja jest dobra do świętowania, a urodziny to wyjątkowa sytuacja, której nie można pominąć. Tort jest niezastąpiony, a jeśli raz spróbujecie tortu pomarańczowego, na zawsze stanie się nieodłączną częścią różnych uroczystości.
Tort pomarańczowy – składniki
Do przygotowania tego tortu potrzebne nam będą następujące składniki:
Na biszkopt
- 6 jajek, 1 i 1/2 szklanki oraz 1 łyżka mąki tortowej (250 g),
- 1 szklanka i 2 łyżki cukru (250 g),
- 10 g proszku do pieczenia,
- 1 średnia pomarańcza,
- 1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy (opcjonalnie),
- szczypta soli.
Na krem pomarańczowy
- 1 i 1/3 szklanki cukru drobnego (300 g),
- 3 żółtka,
- 100 ml wody,
- 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 30 ml likieru pomarańczowego.
Na krem czekoladowy
- 127 g masła,
- 1 niepełna szklanka cukru pudru (162 g),
- 100 g białej czekolady,
- 50 ml śmietany 30-procentowej do ciast i deserów.
Dodatkowo
- kandyzowane plastry pomarańczy do dekoracji,
- papier do pieczenia.
Jak zrobić tort pomarańczowy krok po kroku?
- Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Żółtka należy oddzielić od jajek. Ubijmy pianę z białek ze szczyptą soli, a następnie stopniowo, nie przerywając ubijania, dosypmy cukier. Dodajmy żółtka, skórkę otartą z pomarańczy, wlejmy wodę z kwiatów pomarańczy i dodawajmy po łyżce mąki z proszkiem do pieczenia.
- Ciasto podzielmy na trzy części i upieczmy jednocześnie 3 biszkopty w 3 takich samych tortownicach o średnicy około 24 cm, wyłożonych papierem do pieczenia.
- Formy wstawmy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni Celsjusza i pieczmy około 12-13 minut. Każdy biszkopt ostrożnie wyjmijmy i ostudźmy. Pamiętajmy o tym, że podczas sprawdzania, czy biszkopt już się upiekł, nigdy nie należy wyciągać rusztu zbyt daleko, bowiem napływające zimne powietrze może spowodować opadnięcie delikatnego ciasta.
- Czas na krem pomarańczowy. W rondelku na niewielkim płomieniu należy rozpuścić cukier w wodzie. Zwiększmy płomień i zagotujmy, ale nie karmelizujmy – syrop nie może zacząć ciemnieć (brązowieć). Następnie syrop zdejmijmy z ognia i lekko przestudźmy, mieszając od czasu do czasu.
- W misce ubijmy żółtka, a następnie cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania, zacznijmy dolewać syrop. Odstawmy do całkowitego ostygnięcia.
- Ostudzoną masę ponownie ubijmy, dodając porcjami miękkie masło. Do kremu dodajmy likier pomarańczowy i posiekaną drobno skórkę kandyzowaną, wymieszajmy.
- Teraz krem czekoladowy. Czekoladę białą należy połamać na kawałki i przełożyć do żaroodpornej miski, a następnie ustawić ją na niewielkim płomieniu z wrzącą wodą. Palnik dobierzmy tak, aby miska do niego nie wpadła. Dno miski nie może się stykać z powierzchnią wody.
- Kiedy czekolada zacznie się rozpuszczać wtedy wymieszajmy ją ze śmietanką.
- Miękkie masło utrzyjmy z cukrem pudrem na puch, ciągle ubijając dodawajmy po łyżeczce rozpuszczoną czekoladę. Całość ubijajmy 2-3 minuty.
- Na koniec wcześniej przygotowane biszkopty przełóżmy kremem pomarańczowym, lekko dociśnijmy warstwy. Usuńmy nożem nadmiar kremu wystającego po brzegach. Wstawmy do lodówki do schłodzenia na godzinę.
- Krem czekoladowy rozprowadźmy po wierzchu i brzegu tortu. Udekorujmy go plastrami kandyzowanej pomarańczy. Tort przechowujmy w lodówce maksymalnie 2-3 dni.
Dodatkowa istotna uwaga – należy wiedzieć, że zamiast wody możemy dodać do ciasta biszkoptowego sok cytrynowy lub pomarańczowy. Wtedy jego smak stanie się ostrzejszy.
Click here to preview your posts with PRO themes ››
Dietafigura.pl Zdrowy catering dietetyczny. Dietafigura.pl |