22 czerwca 2020

Każda okazja jest dobra do świętowania, a urodziny to wyjątkowa sytuacja, której nie można pominąć. Tort jest niezastąpiony, a jeśli raz spróbujecie tortu pomarańczowego, na zawsze stanie się nieodłączną częścią różnych uroczystości.

Tort pomarańczowy – składniki

Do przygotowania tego tortu potrzebne nam będą następujące składniki:

Na biszkopt

  • 6 jajek, 1 i 1/2 szklanki oraz 1 łyżka mąki tortowej (250 g),
  • 1 szklanka i 2 łyżki cukru (250 g),
  • 10 g proszku do pieczenia,
  • 1 średnia pomarańcza,
  • 1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy (opcjonalnie),
  • szczypta soli.

Na krem pomarańczowy

  • 1 i 1/3 szklanki cukru drobnego (300 g),
  • 3 żółtka,
  • 100 ml wody,
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
  • 30 ml likieru pomarańczowego.

Na krem czekoladowy

  • 127 g masła,
  • 1 niepełna szklanka cukru pudru (162 g),
  • 100 g białej czekolady,
  • 50 ml śmietany 30-procentowej do ciast i deserów.

 Dodatkowo

  • kandyzowane plastry pomarańczy do dekoracji,
  • papier do pieczenia.

Jak zrobić tort pomarańczowy krok po kroku?

  1. Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Żółtka należy oddzielić od jajek. Ubijmy pianę z białek ze szczyptą soli, a następnie stopniowo, nie przerywając ubijania, dosypmy cukier. Dodajmy żółtka, skórkę otartą z pomarańczy, wlejmy wodę z kwiatów pomarańczy i dodawajmy po łyżce mąki z proszkiem do pieczenia.
  2. Ciasto podzielmy na trzy części i upieczmy jednocześnie 3 biszkopty w 3 takich samych tortownicach o średnicy około 24 cm, wyłożonych papierem do pieczenia.
  3. Formy wstawmy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni Celsjusza i pieczmy około 12-13 minut. Każdy biszkopt ostrożnie wyjmijmy i ostudźmy. Pamiętajmy o tym, że podczas sprawdzania, czy biszkopt już się upiekł, nigdy nie należy wyciągać rusztu zbyt daleko, bowiem napływające zimne powietrze może spowodować opadnięcie delikatnego ciasta.
  4. Czas na krem pomarańczowy.
    W rondelku na niewielkim płomieniu należy rozpuścić cukier w wodzie.
    Zwiększmy płomień i zagotujmy, ale nie karmelizujmy – syrop nie może zacząć ciemnieć (brązowieć). Następnie syrop zdejmijmy z ognia i lekko przestudźmy, mieszając od czasu do czasu.
  5. W misce ubijmy żółtka, a następnie cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania, zacznijmy dolewać syrop. Odstawmy do całkowitego ostygnięcia.
  6. Ostudzoną masę ponownie ubijmy, dodając porcjami miękkie masło. Do kremu dodajmy likier pomarańczowy i posiekaną drobno skórkę kandyzowaną, wymieszajmy.
  7. Teraz krem czekoladowy. Czekoladę białą należy połamać na kawałki i przełożyć do żaroodpornej miski, a następnie ustawić ją na niewielkim płomieniu z wrzącą wodą. Palnik dobierzmy tak, aby miska do niego nie wpadła. Dno miski nie może się stykać z powierzchnią wody.
  8. Kiedy czekolada zacznie się rozpuszczać wtedy wymieszajmy ją ze śmietanką.
  9. Miękkie masło utrzyjmy z cukrem pudrem na puch, ciągle ubijając dodawajmy po łyżeczce rozpuszczoną czekoladę. Całość ubijajmy 2-3 minuty.
  10. Na koniec wcześniej przygotowane biszkopty przełóżmy kremem pomarańczowym, lekko dociśnijmy warstwy. Usuńmy nożem nadmiar kremu wystającego po brzegach. Wstawmy do lodówki do schłodzenia na godzinę.
  11. Krem czekoladowy rozprowadźmy po wierzchu i brzegu tortu. Udekorujmy go plastrami kandyzowanej pomarańczy. Tort przechowujmy w lodówce maksymalnie 2-3 dni.

    Dodatkowa istotna uwaga – należy wiedzieć, że zamiast wody możemy dodać do ciasta biszkoptowego sok cytrynowy lub pomarańczowy. Wtedy jego smak stanie się ostrzejszy.
Dietafigura.pl
Zdrowy catering dietetyczny. Dietafigura.pl

Dodaj komentarz