Tort pomarańczowy – idealny na letnie urodziny. Jak go zrobić?

Każda okazja jest dobra do świętowania, a urodziny to wyjątkowa sytuacja, której nie można pominąć. Tort jest niezastąpiony, a jeśli raz spróbujecie tortu pomarańczowego, na zawsze stanie się nieodłączną częścią różnych uroczystości.

Tort pomarańczowy – składniki

Do przygotowania tego tortu potrzebne nam będą następujące składniki:

Na biszkopt

• 6 jajek, 1 i 1/2 szklanki oraz 1 łyżka mąki tortowej (250 g),
• 1 szklanka i 2 łyżki cukru (250 g),
• 10 g proszku do pieczenia,
• 1 średnia pomarańcza,
• 1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy (opcjonalnie),
• szczypta soli.

Na krem pomarańczowy

• 1 i 1/3 szklanki cukru drobnego (300 g),
• 3 żółtka,
• 100 ml wody,
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
• 30 ml likieru pomarańczowego.

Na krem czekoladowy

• 127 g masła,
• 1 niepełna szklanka cukru pudru (162 g),
• 100 g białej czekolady,
• 50 ml śmietany 30-procentowej do ciast i deserów.

 Dodatkowo

• kandyzowane plastry pomarańczy do dekoracji,
• papier do pieczenia.

Jak zrobić tort pomarańczowy krok po kroku?

1. Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Żółtka należy oddzielić od jajek. Ubijmy pianę z białek ze szczyptą soli, a następnie stopniowo, nie przerywając ubijania, dosypmy cukier. Dodajmy żółtka, skórkę otartą z pomarańczy, wlejmy wodę z kwiatów pomarańczy i dodawajmy po łyżce mąki z proszkiem do pieczenia.
2. Ciasto podzielmy na trzy części i upieczmy jednocześnie 3 biszkopty w 3 takich samych tortownicach o średnicy około 24 cm, wyłożonych papierem do pieczenia.
3. Formy wstawmy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni Celsjusza i pieczmy około 12-13 minut. Każdy biszkopt ostrożnie wyjmijmy i ostudźmy. Pamiętajmy o tym, że podczas sprawdzania, czy biszkopt już się upiekł, nigdy nie należy wyciągać rusztu zbyt daleko, bowiem napływające zimne powietrze może spowodować opadnięcie delikatnego ciasta.
4. Czas na krem pomarańczowy. W rondelku na niewielkim płomieniu należy rozpuścić cukier w wodzie. Zwiększmy płomień i zagotujmy, ale nie karmelizujmy – syrop nie może zacząć ciemnieć (brązowieć). Następnie syrop zdejmijmy z ognia i lekko przestudźmy, mieszając od czasu do czasu.
5. W misce ubijmy żółtka, a następnie cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania, zacznijmy dolewać syrop. Odstawmy do całkowitego ostygnięcia.
6. Ostudzoną masę ponownie ubijmy, dodając porcjami miękkie masło. Do kremu dodajmy likier pomarańczowy i posiekaną drobno skórkę kandyzowaną, wymieszajmy.
7. Teraz krem czekoladowy. Czekoladę białą należy połamać na kawałki i przełożyć do żaroodpornej miski, a następnie ustawić ją na niewielkim płomieniu z wrzącą wodą. Palnik dobierzmy tak, aby miska do niego nie wpadła. Dno miski nie może się stykać z powierzchnią wody.
8. Kiedy czekolada zacznie się rozpuszczać wtedy wymieszajmy ją ze śmietanką.
9. Miękkie masło utrzyjmy z cukrem pudrem na puch, ciągle ubijając dodawajmy po łyżeczce rozpuszczoną czekoladę. Całość ubijajmy 2-3 minuty.
10. Na koniec wcześniej przygotowane biszkopty przełóżmy kremem pomarańczowym, lekko dociśnijmy warstwy. Usuńmy nożem nadmiar kremu wystającego po brzegach. Wstawmy do lodówki do schłodzenia na godzinę.
11. Krem czekoladowy rozprowadźmy po wierzchu i brzegu tortu. Udekorujmy go plastrami kandyzowanej pomarańczy. Tort przechowujmy w lodówce maksymalnie 2-3 dni.
    
    Dodatkowa istotna uwaga – należy wiedzieć, że zamiast wody możemy dodać do ciasta biszkoptowego sok cytrynowy lub pomarańczowy. Wtedy jego smak stanie się ostrzejszy.